Устрицы с игристым на 8 Марта – что может быть лучше?

Полдюжины или дюжина устриц в сопровождении игристого – это всегда элегантно. Особенно в такой день, когда все посвящено женщинам и признанию им в любви. Свежайшие моллюски прибывают в Москву из Новой Зеландии, Марокко, Туниса, Японии, Китая, с нашего Дальнего Востока и с черноморского побережья. В зависимости от уровня заведения цена на них, конечно, отличается, но в большинстве случаев все рестораны, от премиальных до демократичных, получают устрицы только от проверенных поставщиков и гарантируют высокое качество продукта.

Премиальный ресторан Regent только в эту субботу предлагает помимо деликатеса в его классическом, сыром виде попробовать запеченные устрицы с сыром грюйер и черной икрой по французскому рецепту из города Жарнак. Один из центров коньячного производства также известен многовековой историей гастрономии и своими выдающимися прочтениями канонических блюд французской кухни. Владелец и бренд-шеф Regent Алексей Пинский экспериментирует с консистенцией и вкусом устрицы, добавляя грюйер и белое вино уньи-блан. А вы к сету из трех или пяти запеченных устриц (4500 руб. / 7500 руб.) уже сами можете добавить шампань или игристое.

<br />
Устрицы с игристым на 8 Марта – что может быть лучше? — Запеченные устрицы в Regent

В японском премиальном ресторане Bluefin можно заказать устрицы либо по своему выбору, либо – готовое ассорти (11550 руб.) из 12 штук, в которое входят сорта Фин де Клер, Ромаринка, Розовая Джоли, Императорская, а также лимон, крутоны, соус понзу, соус «Винный» и сальса из лука-шалот. Заметим, что их можно попробовать не только в самом ресторане: Bluefin – это первая и единственная компания, которая организует доставку уже готовых к употреблению устриц. Прямо со льда, из термосумки их можно подавать на стол, и выглядеть это будет столь же изысканно, как в ресторанной обстановке. При предзаказе на сумму более 10000 руб. накануне женского праздника к вам также приедет изысканный десертный квартет – шоколадные конфеты с очень необычными начинками (карамель-юдзу, маракуйя-матча, карамель-соевый соус).

К 8 Марта в ресторанах “Fish Культура” собрали сет из трех редких японских устриц Икура и бокала итальянского игристого (1500 руб.). На двоих получается полдюжины, но, следуя простой арифметике, может стоит сразу ориентироваться на целую дюжину и четыре бокала?.. Устрицы Икура имеют слабосоленый вкус с легким огуречным и чуть сладковатым послевкусием. Если гостья (или гость) найдет в раковине жемчужину – полагается приз: еще дюжина устриц и бутылка игристого.

В ресторане Atlantica Seafood – новый сомелье. У Марии Онучиной, по ее словам, есть два любимых сорта винограда, неббиоло и шардоне, однако она всегда с готовностью предложит гостям именно то, что удовлетворит их вкусам. “Пузырики” или тихое белое вино идеально подойдут к деликатесным моллюскам (440-590 руб.). Кстати, в любую пятницу с 16:00 до 23:00 здесь действует “День устриц”, когда их можно заказать буквально по себестоимости: Люмьер – за 273 руб., а Джоли, Касабланка, Белый Жемчуг, Черный Жемчуг, Фин де Клер, Муроцу и Моана – за 327 руб.

Устрицы в традиционной подаче

Устрицы, запеченные на гриле

Сомелье Мария Онучина

В ресторанах “Магадан” устрицы подают регулярно, а не только по праздникам. Высококачественные, с плотным мясом, приятным йодисто-солоноватым вкусом и свежей растительной нотой в послевкусии – это Касабланка (490 руб.), марокканский сорт, который культивируется сейчас не только на Атлантическом побережье, но и в России. Второй завезенный в наши воды вид – Стелла Мария (490 руб.), тоже довольно мясистые, немного отличающиеся от Касабланки оттенком и вкусом, зато так же хорошо “играющие” в паре с шампанским.

Открывшийся на старом месте под новым именем, уютный рыбный ресторанчик “Fish Проект” на постоянной основе предлагает сет российских устриц за 3600 руб., которые можно также заказывать по одной (350 руб.). Но само собой, 8 Марта такой заказ будет иметь особое звучание! А официант порекомендует к ним бутылку шампани по очень гуманной цене или игристое побокально.

В сети сифуд-баров “Честная рыба”, где по честным ценам предлагаются качественные морепродукты, в комплекте к устрицам Люмьер (4200 руб. за дюжину), Маака (2600 руб. за дюжину) или Джоли можно заказать упитанных морских ежей, точнее, их икру – с ней тоже прекрасно сочетается ледяное игристое.

Концепция другой популярной сети честных цен – True Cost – предполагает, что при покупке “входного билета” можно получить доступ к заказу блюд гораздо дешевле, чем в среднем в городе. Несмотря на демократичность заведений, тут тоже есть в меню устрицы несколько видов и большая винная карта. Если вы не настроены на сложные решения, в праздничные выходные выбирайте сет из дюжины устриц с бутылкой Tete de Cheval Brut (4800 руб.).