Лого

Овощи и ягоды рулят: желтые томаты с крыжовником, дымчатый борщ с черешней и земляничный тарт

Автор: |
Рубрика: Мужчина и женщина

В азиатском ресторане Black Thai шеф Артем Мартиросов ведет диалог между московским летом с его сезонными дарами и тайскими гастрономическими традициями. Желтый томат с крыжовником получает сопровождение из пак-чой и гребешков в лаймовом соке, цветная капуста выдерживается в двух видах креветочной пасты, к крем-брюле добавляются персики, маринованные в юдзу с мисо, и сорбет лайм-лимон.

<br />
                Овощи и ягоды рулят: желтые томаты с крыжовником, дымчатый борщ с черешней и земляничный тарт

Желтый томат, гребешки

Желтый томат, гребешки

<br />
                Овощи и ягоды рулят: желтые томаты с крыжовником, дымчатый борщ с черешней и земляничный тарт

Цветная капуста, креветки

Цветная капуста, креветки

<br />
                Овощи и ягоды рулят: желтые томаты с крыжовником, дымчатый борщ с черешней и земляничный тарт

Крем-брюле с персиком

Крем-брюле с персиком

Кухня шефа Butler Джузеппе Дави всегда дарит гостям неожиданные вкусовые открытия, но сейчас блюда оказываются еще и особенно изящными, легкими, идеально подходящими для лета. Как заведено, каждое из них является авторской интерпретацией итальянской классики.

<br />
                Овощи и ягоды рулят: желтые томаты с крыжовником, дымчатый борщ с черешней и земляничный тарт

Спагетти из цуккини с красными сицилийскими креветками и цветами, фаршированными рикоттой и мятой

Спагетти из цуккини с красными сицилийскими креветками и цветами, фаршированными рикоттой и мятой

<br />
                Овощи и ягоды рулят: желтые томаты с крыжовником, дымчатый борщ с черешней и земляничный тарт

Брускетта из брокколини со страчателлой и кантабрийскими анчоусами

Брускетта из брокколини со страчателлой и кантабрийскими анчоусами

<br />
                Овощи и ягоды рулят: желтые томаты с крыжовником, дымчатый борщ с черешней и земляничный тарт

Земляничный тарт с кремом маскарпоне, алоэ и сорбетом из тархуна и персика

Земляничный тарт с кремом маскарпоне, алоэ и сорбетом из тархуна и персика

В ресторане Wine Region, исследующем винную культуры разных регионов и всегда ориентирующемся на хороший пейринг, не менее профессионально играют и на соседнем поле: фестивальное меню идеально сочетается с коктейлями на основе Beluga Noble Botanicals.

<br />
                Овощи и ягоды рулят: желтые томаты с крыжовником, дымчатый борщ с черешней и земляничный тарт

Буррата с персиком и узбекскими томатами

Буррата с персиком и узбекскими томатами

<br />
                Овощи и ягоды рулят: желтые томаты с крыжовником, дымчатый борщ с черешней и земляничный тарт

Карпаччо из цуккини с соусом цитронет

Карпаччо из цуккини с соусом цитронет

<br />
                Овощи и ягоды рулят: желтые томаты с крыжовником, дымчатый борщ с черешней и земляничный тарт

Парфе из темного шоколада с черешней и гелем из яблока

Парфе из темного шоколада с черешней и гелем из яблока

В ресторане Zea новый шеф – и новое видение средиземноморской кухни, в том числе, в формате фестиваля. Освежающий суп из черешни с тунцом, тартар из северной креветки с клубникой и красной икрой, базиликовый сорбет с ромашково-кокосовым кремом и клубникой – все это замещает столь давно ожидаемое тепло и возвращает веру в то, что настоящее лето когда-нибудь наступит.

<br />
                Овощи и ягоды рулят: желтые томаты с крыжовником, дымчатый борщ с черешней и земляничный тарт

Тартар из сладкой креветки с клубникой

Тартар из сладкой креветки с клубникой

<br />
                Овощи и ягоды рулят: желтые томаты с крыжовником, дымчатый борщ с черешней и земляничный тарт

Холодный суп из черешни с подкопченым тунцом

Холодный суп из черешни с подкопченым тунцом

<br />
                Овощи и ягоды рулят: желтые томаты с крыжовником, дымчатый борщ с черешней и земляничный тарт

Десерт «Флора»

Десерт "Флора

"

<br />
                Овощи и ягоды рулят: желтые томаты с крыжовником, дымчатый борщ с черешней и земляничный тарт

Десерт «Флора» и Beluga Noble Botanicals Rose & Lime

Десерт «Флора» и Beluga Noble Botanicals Rose & Lime

Шеф-повар ресторана Kislovsky Taste & Place Виталий Хегай создал меню-путешествие: борщ с краснодарской черешней и черносливом, астраханский арбуз с сулугуни, палтус из Баренцева моря с березовым соком и подмосковными лисичками… Может, в этом был зашифрован призыв, чтобы уже собраться с мыслями и куда-то поехать?

<br />
                Овощи и ягоды рулят: желтые томаты с крыжовником, дымчатый борщ с черешней и земляничный тарт

Арбуз, киноа, сулугуни

Арбуз, киноа, сулугуни

<br />
                Овощи и ягоды рулят: желтые томаты с крыжовником, дымчатый борщ с черешней и земляничный тарт

Борщ с черешней

Борщ с черешней

<br />
                Овощи и ягоды рулят: желтые томаты с крыжовником, дымчатый борщ с черешней и земляничный тарт

Палтус с лисичками

Палтус с лисичками

<br />
                Овощи и ягоды рулят: желтые томаты с крыжовником, дымчатый борщ с черешней и земляничный тарт

Фрутини

Фрутини

В ресторане “КрабыКутабы”, как известно, есть не только крабы и кутабы, но еще и бесконечное, постоянно обновляющееся меню с азиатскими и кавказскими акцентами. Этим кухням и так свойственны необычные свежие вкусы, обилие фруктов, овощей и зелени, но шеф Артем Мартиросов идет еще дальше.

<br />
                Овощи и ягоды рулят: желтые томаты с крыжовником, дымчатый борщ с черешней и земляничный тарт

Салат из молодого цицмата с зеленым горошком и цыпленком с соусом баже

Салат из молодого цицмата с зеленым горошком и цыпленком с соусом баже

<br />
                Овощи и ягоды рулят: желтые томаты с крыжовником, дымчатый борщ с черешней и земляничный тарт

Фиолетовая цветная капуста и радужная форель в морковном карри

Фиолетовая цветная капуста и радужная форель в морковном карри

<br />
                Овощи и ягоды рулят: желтые томаты с крыжовником, дымчатый борщ с черешней и земляничный тарт

Холодный щавелевый суп на айране с фенхелем

Холодный щавелевый суп на айране с фенхелем

<br />
                Овощи и ягоды рулят: желтые томаты с крыжовником, дымчатый борщ с черешней и земляничный тарт

Персик с юдзу и мисо, кремом из рикотты и домашним персиковым мороженым

Персик с юдзу и мисо, кремом из рикотты и домашним персиковым мороженым

Шеф-повар ресторана Sage Дмитрий Голенин, известный эксперт по работе с овощами и корнеплодами, строит фестивальное меню на одном продукте — сельдерей. Шеф максимально использует его богатый потенциал: плотную структуру, пряную свежесть, легкую сладость и способность хорошо себя вести при обработке под разными температурами. Так, в холодных закусках сельдерей имеет вид карпаччо, расцвеченного водорослевой йодистостью, в горячем – его клубень запечен, словно мясо, с ярким грибным акцентом, и даже в десертах овощ, соседствуя с яблоком и шоколадным кремом, тоже смотрится очень выигрышно. А главное – “ЗОЖно”. Карпаччо из запеченного сельдерея с водорослевым соусом

<br />
                Овощи и ягоды рулят: желтые томаты с крыжовником, дымчатый борщ с черешней и земляничный тарт

Карпаччо из запеченного сельдерея с водорослевым соусом

Карпаччо из запеченного сельдерея с водорослевым соусом

<br />
                Овощи и ягоды рулят: желтые томаты с крыжовником, дымчатый борщ с черешней и земляничный тарт

Beluga Noble Botanicals «Огурец и Солерос»

Beluga Noble Botanicals «Огурец и Солерос»

<br />
                Овощи и ягоды рулят: желтые томаты с крыжовником, дымчатый борщ с черешней и земляничный тарт

Печеный сельдерей с соусом из сезонных грибов и трюфеля

Печеный сельдерей с соусом из сезонных грибов и трюфеля

<br />
                Овощи и ягоды рулят: желтые томаты с крыжовником, дымчатый борщ с черешней и земляничный тарт

Мильфей из сельдерея с яблоком и шоколадным кремом

Мильфей из сельдерея с яблоком и шоколадным кремом

Источник: http://hellomagrussia.ru/stil-zhizni/restorani/61852-ovoshchi-i-yagody-rulyat-zheltye-tomaty-s-kryzhovnikom-dymchatyj-borshch-s-chereshnej-i-zemlyanichnyj-tart.html

Этой статьёй стоит поделиться с
друзьями. Жми!
подпишись и улучши свою жизнь

Добавить комментарий

  • :|
  • :x
  • :shock:
  • :oops:
  • :mrgreen:
  • :lol:
  • :idea:
  • :evil:
  • :cry:
  • :cool:
  • :arrow:
  • :???:
  • :?:
  • :!: